1、老字号创新发展的办法。（1）老字号企业应该继续引导餐饮顺应消费趋势。以食载文、以文兴商，对于市场充分调研后，要对于菜系大胆创新，打造更多中国味道。（2）老字号企业继续突出文化特色，擦亮老字号品牌，提高辨识度。
2、更新菜单：老字号餐饮品牌需要根据市场需求和顾客反馈不断更新菜单，增加新品种，提供更多元化的选择。引入新技术：可以考虑引入新技术来提高餐饮业务的效率和便利性，例如在线点餐、无人值守餐厅等。品牌升级：可以通过品牌升级来改善品牌形象，例如重新设计品牌标志、装修餐厅等，吸引更多年轻消费者。
3、对于一个企业而言，创新可以包括很多方面：技术创新，体制创新，思想创新。。
4、面对更加激烈的市场竞争， 老字号企业更加应该树立服务顾客的观念， 建立更加完善的服务制度，不断推出新的服务项目，提高服务质量， 不断进行服务创新，以促进老字号企业的发展。 答案补充 善于运用老字号品牌的无形资产价值 老字号的形成是消费者长期以来对其产品和服务的质量和信誉信任的 积累。
1、传承和弘扬老字号品牌：老字号品牌是国家和民族品牌的重要组成部分，具有深厚的历史文化底蕴。应加强对老字号品牌的保护和传承，鼓励企业保持和发扬品牌特色和文化传承，推动老字号品牌走向世界。保护老字号知识产权：老字号品牌具有独特性和稀缺性，容易被侵权和假冒。
2、谋求发展壮大的宏图伟志；体现着“全聚德”同心协力、锲而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事业发展和永远奋进的顽强精神；象征着“全聚德”圆满、团圆、仁义、恭谦的道德观念和以德为先、诚信为本，热情、周到为各方宾客服务的经营理念。
3、一方面老字号有一定的管理经验，而且有特定的经营经验有固定的顾客群体，这是他在经营中存在的优势。另一方面，由于这些老字号存在的时间比较久远，所以他们的管理比较陈旧，不善于采用新的方法。这些陈旧的管理方法就阻碍了这些店铺的发展。
4、老字号企业在市场经济大潮中，要不断遵循市场经济的规律办事，制定正确的企业发展战略，不断改进技术工艺，改善企业管理水平，不断提升企业核心竞争力。继续继承和发扬企业品牌形象，诚信经营。
老字号的餐饮店最大的弊病就是，以为抱着金字招牌就可以高枕无忧，迭代落后，创新落后，无法满足消费者的新需求，没有持续不断的给消费者提供新价值。没人来吃落寞了，也就没有年轻人愿意来传承了。
最后，老字号的经营机制相对僵化，缺乏灵活性。它们在创新过程中往往过于保守，同时面临的实际经营困难也阻碍了品牌的进取心，这进一步导致年轻人不愿意加入传承行列。
老字号餐饮品牌我已经服务了好几个了，但是他们身上都有着一些弊病很难根除。一味的坚守正宗，距离顾客越来越远“正宗”是很多区域小吃难以壮大的一块遮羞布，是阻碍品牌发展最本质的因素。
福来，开发区老字号了，随着薛家岛社区拆迁老店换新颜，但价格也不如以前实惠了，福来的炖芋头依旧让人怀念，据说高峰期，一天能消费几百斤芋头，够惊人的。 友佳，新开业不久，餐饮带住宿，门前还挂了个商丘旅游局驻青办事处的牌子，呵呵，够能整的。
职位对于员工来说是最为重要的，对于一个合适的升迁机制有利于激发员工的实干性和创造性，有利于企业的发展。 （五）、引入良性竞争机制。 通过良好的团队竞争可以激发成员的积极性和创造性，竞争也可以使团队越来越好，它可以刺激每位成员的进取心，使他们力争上游，发挥最大的潜能。
第四，经营机制“欠灵活”。老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取，无法更好吸引年轻人传承发展。
第一是工序复杂传承难。非遗老字号传承人群梯队断档，成为“传承难”的重要成因。非遗老字号代表性传承人平均年龄超过60岁，传承人群整体呈现老龄化趋势。还有不少“非遗”已无传承人在世，或仅存一人。光学徒期间的生活成本就养活不了自己，所以现在没有人爱学。第二是不会提炼表达难。
缺乏品牌升级和产品创新 随着经济的快速发展，消费者对于产品的需求也不断发生变化，老字号如果不能及时升级品牌和产品，难以顺应市场的发展趋势。许多老字号缺乏品牌升级和产品创新意识，长期停留在旧有的产品和业务上，导致产品同质化严重，难以满足不同消费者的需求。
等待周期长，交通不便等因素。让老字号以一种更好的方式在文化历史中流传当面临不能发展的局面时，必须改变现状，进行创新改革才能适应时代的需求，不被淹没于快速发展的时代中。
一位负责老字号业务的商务部门工作人员坦诚，部分从事传统行业的老字号正面临退出市场的困境。在这些老字号中，一些产品多年来市场仅限于本地，甚至本地消费者的数量也在减少。这种局面形成的原因是多方面的。首先，创新压力过大。
由于工作太苦太累、收入又低，在老字号食物制作的生力军中，年轻力量承担主要角色的情况正变得越来越少，还有诸多老字号的“老师傅”不愿将手艺倾囊相授。
1、而现在的跨界，也只不过是接轨了时代，互联网发展，带动了多少经济，越是老字号的牌子就要懂得创新，越要抓住互联网的机遇。这样才能的发展。所以这个跨界没有什么大惊小怪的，甚至还是好事情。我非常看好老字号跨界。
2、年，天猫发布“国潮行动”，以助力老字号和国货品牌“触网”。
3、老字号的崛起，“国潮热”的兴起，背后是中国消费者强大文化自信的彰显。“国潮”的主要表达者是老字号企业，但核心还是文化的塑造与呈现，老字号的变革追求的不能只是外在形态的变化，而是要坚持基于文化内核，进行由内而外的重塑。
4、要善于抓住机遇，勇于创新。文创产业以其独特性和时尚感受受到了广大市场的青睐，因此，我们要密切关注市场动态，及时捕捉到各种机遇。要敢于突破常规，积极进行跨界合作和品牌联名，将不同领域的优势资源融合起来，创造出更具创新性和市场竞争力的产品和服务。要注重个人品牌的建设。
5、首先，国货崛起一个最重要的原因就是国货品牌坚持十年如一日地保持自己产品的高质量。随着对国人消费心理的研究，对包装和性价比等方面也有了非常大的改进。如今的国货品牌在坚持高品质的同时还融合了丰富的中国传统文化元素灾产品中，更符合当代消费者的消费特性和消费习惯，这些是国货品牌能够崛起的原因。
6、市场开始掀起国货浪潮。 市场开始掀起国货浪潮1 这一年，国货迎来觉醒年代。 穿着山东菏泽曹县生产的汉服，当一回“唐宫小姐姐”。